Babeczki z żelkami

Babeczki z żelkami, czyli przysmak dla żelkożerców

Babeczki to ostatnio moja specjalność. Eksperymentuję i tworzę nowe zwariowane przepisy. Zastanawiałam się, czy przypadkiem babeczki to nie jest mój konik i uznałam, iż jest. Weszłam w taką wprawę, że potrafię perfekcyjnie przygotować ciasto na owe babeczki w mniej więcej 5 minut. A wszystko to dzięki moim wspaniałym domownikom, którzy twierdzą, że babeczek nigdy za dużo. 

Składniki: 

Babeczki:

- 2 jajka

- 2/3 szklanki oleju (ja użyłam rzepakowego)

- 2/3 szklanki maślanki

- aromat pomarańczowy (oczywiście możecie użyć waszego ulubionego)

- 2 i 2/3 szklanki mąki tortowej

- 1 i 1/3 szklanki cukru

- opakowanie cukru waniliowego (16 g)

- szczypta soli

- 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- opakowanie waszych ulubionych żelków (ja użyłam kwaśnych)

Kruszonka:

- 4 łyżki cukru

- 2 łyżki mąki tortowej

- 2 łyżki masła

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

 

Wykonanie:

Roztrzepujemy jajka z olejem, maślanką i kilkoma kroplami aromatu. Dodajemy mąkę, cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy na jednolitą masę. 

W oddzielnym naczyniu przygotowujemy kruszonkę. Wszystkie składniki na kruszonkę wsyp do miski i zagnieć widelcem lub po prostu dłonią. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra dodaj więcej cukru i mąki, a jeśli zbyt sucha dodaj więcej masła. 

Do foremek muffinkowych nakładaj po łyżce masy i dodaj kilka żelków. Babeczki włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 10 minut. Następnie wyciągnij je i posyp ich wierzch kruszonką oraz znów włóż do piekarnika, lecz tym razem na 15 minut. Po przestygnięciu, udekoruj babeczki żelkami.

Mulatka

Mulatka, czyli jasna wersja wuzetki

Nie nazwałam tego postu po prostu wuzetką, lecz mulatką, z uwagi na to, że wuzetka jest zwykle ciastem o ciemno brązowym biszkopcie. Oczywiście, na początku zamysł był inny - miała to być zwykła, ciemna wuzetka. Dlaczego tak nie wyszło? Użyłam przepisu z Internetu, którego za bardzo nie przemyślałam, nie pomyślałam nad proporcjami, nad dodaniem żelatyny lub innego zagęstnika do kremu (dlatego nie zaserwowałam Wam zdjęcia kawałka ciasta, lecz tylko w całości). Przestrzegam wszystkich, którzy chcą mieć udane wypieki i nie chcą czuć się rozczarowanymi - przepisy z Internetu są super, ale tylko wtedy, jeśli dogłębnie je prześledzimy! :) 

(Uwaga! Przepis jest już udoskonalony przeze mnie do przepisu, którym posługiwałam się ja dodałam kilka poprawek.)

Składniki:

- 6 dużych jajek 

- 1,5 szklanki mąki pszennej

- 5 łyżek kakao 

- 1 szklanka cukru 

-1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie) 

- 400 ml wrzątku 

- 0,5 szklanki cukru 

- 5 łyżek spirytusu (można też użyć wódki, rumu lub koniaku) 

- 2 łyżki soku z cytryny 

- 1 litr śmietany 36%, zimnej 

- 4 śmietan-fixy (można zamienić na 3 łyżeczki żelatyny) 

- 3/4 szklanki cukru pudru 

- kilka łyżek dżemu z czarnej porzeczki 

- 6 łyżek masła 

- 6 łyżek mleka 

- 6 łyżek kakao 

- 6 łyżek cukru

 

Wykonanie: 

Białka ubijaj na najwyższych obrotach. Kiedy będą dość dobrze ubite, ale jeszcze nie na sztywno, dodawaj do nich stopniowo cukier. Do ubitej na sztywno piany dodawaj po jednym żółtku. Miksuj około 6-7 minut. Mąkę wymieszaj z kakao i proszkiem do pieczenia. Stopniowo przesiewaj suche składniki do masy, mieszaj całość delikatnie łyżką (najlepiej drewnianą). 
 Przelej ciasto do formy wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia. Ja nie smaruję blachy tłuszczem ani nie posypuję mąką. 
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40-45 minut. 
Upieczone ciasto odstaw do całkowitego ostudzenia. 
Zalej wrzątkiem cukier. Zamieszaj, aby cukier szybciej się rozpuścił. Odstaw do ostudzenia. 
Dodaj do syropu alkohol i sok z cytryny. 
Ubijaj zimną śmietanę na wysokich obrotach. Kiedy będzie dość gęsta (ale jeszcze nie sztywna) stopniowo dodawaj do niej cukier puder. Następnie dodaj do śmietany śmietan-fix i ubijaj, aż masa będzie gęsta. Wszystkie składniki polewy przełóż do rondla i gotuj tylko do rozpuszczenia się masła i cukru. 
Przetnij ciasto na pół. Spód ciasta włóż do formy i namocz syropem. Rozsmaruj cienką warstwę dżemu na biszkopcie. Wyłóż bitą śmietanę i wyrównaj wierzch. Zachowaj część masy do dekoracji ciasta. Na masie połóż drugi blat ciasta i nasącz go resztą syropu. Wylej na wierzch ciepłą polewę, a następnie wstaw blachę do lodówki. Kiedy polewa zastygnie, natnij ją tak, aby utworzyła kwadraty. Na środku każdego zrób różyczkę z bitej śmietany. Ciasto można udekorować wisienką.