Waniliowa panna cotta na twarożku

Waniliowa panna cotta, czyli deser z milionem kropeczek

Panna cotta oznacza gotowaną śmietankę. Jest to klasyczny, słynny, włoski deser. Jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Polecam użycie laski wanilii, a nie zastąpienie jej olejkiem waniliowym, gdyż laska wanilii daje znakomity zapach oraz aromat, dodatkowo ziarenka wanilii dodają deserowi uroku. Ja moją pannę cottę wykonałam w dużej, silikonowej formie, ale Wy równie dobrze możecie zrobić ją w małych, pojedynczych foremkach (pamiętajcie, że nasze arcydzieło trzeba potem wyciągnąć z formy, łatwiej jest więc zrobić je właśnie w jednej z silikonowych foremek).

Składniki:

- 200 ml śmietany kremówki 30%

- 50 ml mleka

- 80 g cukru

- jedna laska wanilii

- 3 łyżeczki żelatyny

- 250 g twarożku, serka (takiego jak na serniki, już zmielonego)

Wykonanie:

Śmietanę, mleko cukier oraz ziarenka z laski wanilii podgrzać, do zagotowania, a następnie zdjąć z palnika. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody. Wszystko zmiksować z twarożkiem, do uzyskania gładkiej masy. Masę wlać do foremek. Wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Podawać z owocami, sosem owocowym lub sosem czekoladowym.

Czekoladowy tort z bananami

Czekoladowy tort z bananami, czyli bananowa faza part 2

Dzień dobry! Jak już pewnie zauważyliście, moja faza na banany wciąż trwa. Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić przepisem na tort, czyli na coś szczególnego, co jemy zwykle w różne rocznice lub urodziny. Muszę się przyznać, że pierwszy raz sama robiłam tort. Gdy byłam młodsza piekłam je z babcią. Moje wykonanie tego tortu moim zdaniem pozostawia wiele do życzenia, może za dziesiątym razem wyjdzie perfekcyjnie. Na szczęście wygląd nie ma wypływu na smak! :)

Składniki:

Biszkopt:  
- 4 jajka
- 130 g cukru  
- 140 g mąki tortowej
- 30 g ciemnego kakao bez cukru
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki oleju  
Do nasączenia:
- około 1/3 szklanki posłodzonej kawy (możecie również użyć likieru bananowego)  
Masa z bananami:  
- 500 g śmietanki kremówki 30% 

- 40 g ciemnego kakao bez cukru  
- 60 g cukru
- 4 łyżeczki żelatyny  
- 5 bananów  
- 1/2 cytryny  
Polewa:
- 250 g śmietanki kremówki 30%

- 150 g gorzkiej czekolady o zawartości kakao 70% (jeśli będziemy mieli czekoladę 60%, użyjcie 200 g)  
- 50 g masła  
Dodatkowo:
- ok. 100 g dżemu pomarańczowego (możecie też użyć innego, np. malinowego)
- chipsy bananowe  
- bita śmietana
- kakao do posypania

Wykonanie: 

Śmietankę kremówkę (500 g) wlać do rondelka z grubym dnem. Dodać 40 g kakao i 60 g cukru, zagotować. Zdjąć z ognia i wierzch przykryć folią spożywczą, żeby nie zrobił się kożuch. Odstawić do ostygnięcia, a następnie wstawić do lodówki na noc.

Biszkopt:
Mąkę z kakao przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.

Jaja ubić z cukrem na jasną kremową masę. Dodać w dwóch partiach mąkę i delikatnie wymieszać łyżką. Na końcu dodać olej, wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć to tortownicy o średnicy 25cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piernika. Piec w temperaturze 160 stopni na funkcji termoobieg (180 stopni na funkcji góra-dół) przez około 40-45 minut. Po wyjęciu z piernika odstawić do całkowitego ostygnięcia. Biszkopt wyjąć z tortownicy i wyrównać nożem jego wierzch. Włożyć go z powrotem do tortownicy, zamknąć obręcz i nasączyć go likierem. Następnie posmarować dżemem.

Masa z bananami:
Żelatynę przesypać do rondelka z grubym dnem, zalać 5 łyżkami zimnej wody i odstawić na 10 minut, aby napęczniała. Następnie dodać jeszcze 1 łyżkę wody i podgrzewać, mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia. Żelatyna ma być letnia. 

Banany obrać, skropić sokiem z cytryny i położyć na wierzchu ciasta w okręgi (zdjęcie powyżej). Zimną kakaową śmietankę ubić mikserem na jednolity krem (nie musi być bardzo sztywna). Do żelatyny dodać dwie łyżki kremu i rozmieszać. Następnie żelatynę dodać do pozostałego kakaowego kremu i wymieszać dokładnie łyżką. Krem rozłożyć na banany w tortownicy.
Polewa:
Do rondelka z grubym dnem dodać śmietankę, połamaną czekoladę i masło. Podgrzewać, mieszając, aż składniki połączą się w jednolitą masę (nie gotować). Polewę odstawić do ostygnięcia na około 10-15 minut i jeszcze ciepłą wylać na wierzch ciasta. Tort wstawić do lodówki na parę godzin, aż stężeje polewa, najlepiej na całą noc.
Tort ostrożnie wyjąć z blaszki, oddzielając gorącym nożem ciasto od brzegów tortownicy (nóż maczać w gorącej wodzie). Wierzch ozdobić rozetkami bitej śmietany i plasterkami bananów skropionymi sokiem z cytryny. Na końcu posypałam tort kakao. 
Dodam jeszcze, że jest to mój (można powiedzieć) jubileuszowy post, gdyż jest dwudziesty :) 

Kruche ciasto z bananami

Kruche ciasto z bananami, czyli bananowa faza part 1

Dobry wieczór! Na dzisiejszy walentynkowy wieczór, chciałabym Wam polecić kruche ciasto z bananami. Muszę przyznać, że nawet mnie zachwyciło.. a rzadko kiedy mnie coś zachwyca. Idealne kruche ciasto, perfekcyjne połączenie bananów. Jako, że moją miłością jest pieczenie lecę wymyślić nowy przepis na jutro, a Wam życzę wesołych walentynek!

Składniki:

Kruche ciasto:
- 2,5 szklanki mąki

- kostka margaryny

- 4 żółtka
- pół szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- aromat waniliowy lub ziarenka z jednej laski wanilii

- 2 łyżki kwaśnej śmietany
Piana:
- 6 białek
- szklanka cukru
Dodatkowo:
- 4-5 bananów

Wykonanie:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać kostkę masła i kroi, aż masło będzie w kawałeczkach wielkości zielonego groszku. Oddzielić żółtka od białek - żółtka dodać do mąki i masła, a białka do misy miksera. Do ciasta kruchego dodać proszek do pieczenia i cukier, zagnieść. Ciasto podzielić na dwie części - jedną mniejszą owinąć folią spożywczą i włożyć na ok. 45 min do lodówki, drugą zetrzeć na tarce o dużych oczkach, do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą formy. Formę włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, na ok. 20 min.
Białka z cukrem ubić na sztywną pianę - cukier do ubijających się jajek dodawać stopniowo.
Ciasto wyciągnąć z piekarnika, wyłożyć na nie pokrojone w kółeczka banany . Na śliwki wyłożyć pianę, a ciasta z lodówki zrobić kruszonkę. Placek włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 45 min. Proponuję podać z bitą śmietaną i z płatkami bananowymi.
Udanych wypieków!

Makaron pełnoziarnisty z kurczakiem

Makaron pełnoziarnisty z kurczakiem, czyli coś zdrowego i aromatycznego

Witam wszystkich łasuchów w tłusty czwartek! Przyznajcie się... ile pączków zamierzacie zjeść, a ile już zostało zjedzonych?! Ja w tym roku pozwoliłam sobie na jednego pączka, w końcu jest to ogromna ilość kalorii. W ten piękny czwartkowy dzień, pomiędzy spożywaniem pączków, proponuję Wam makaron pełnoziarnisty z piersią kurczaka. W końcu nie da się cały dzień jeść pączków!

Składniki:

- 1 pierś z kurczaka

- 300 g pieczarek

- 1 duża cebula

- 1 puszka pomidorów

- 250 g makaronu pełnoziarnistego rurki (ja użyłam zwykłego)

- olej rzepakowy

-  sól, pieprz

- zioła prowansalskie, oregano

- czerwona papryka, curry

Wykonanie:

Pieczarki i cebulę obrać, następnie pokroić w kostkę. Cebulkę zeszklić na oleju rzepakowym, przyprawić solą i pieprzem. Dodać pieczarki, dusić przez kilka minut.

Makaron ugotować al dente, w osolonej wodzie, według przepisu na opakowaniu.

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę i przyprawić solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i oregano.

Do duszących się na patelni pieczarek dodać kurczaka, pomidory z puszki oraz przyprawić czerwoną papryką i curry. Dusić przez kilka minut.

Ugotowany makaron przełożyć do miski lub garnka i dodać do niego nasz sos z kurczakiem, wymieszać. Podawać z natką pietruszki. Smacznego!

Ciasteczka z M&M

Ciasteczka z M&M, czyli szybkie pyszności

Pyszne ciasteczka z ulubionymi cukierkami, w dodatku robi się je szybciutko! Czy może być coś lepszego? Przepis dedykuję Wszystkim zapracowanym, a lubiącym słodkie smakołyki. Z przepisu wychodzi około 20 sztuk ciasteczek.

Składniki:

- 100g masła w temperaturze pokojowej
- 130g cukru
- 1 jajko
- 200g mąki tortowej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- 3 paczki M&M (jedna 45 g)

  Wykonanie:

Masło z cukrem ucierać mikserem na najwyższych obrotach przez 2 minuty. Dodać pozostałe składniki oprócz jajeczek i rękoma szybko zagnieść ciasto. Z ciasta formować w rękach kulki i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między ciasteczkami odstępy. Trochę je spłaszczyć i w każde ciasteczko lekko wcisnąć po 3 jajeczka.
Ciastka wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec przez około 15 minut, aż troszkę się przyrumienią.
Udanego pieczenia!