Moja własna domena

Moja własna domena

Witajcie kochani czytelnicy! Pora na pożegnanie z blogspotem... Ale to nie koniec z moim blogowaniem i z kucharzowaniem na maxa, a wręcz przeciwnie. Chcę rozwijać mojego bloga i przenoszę się na swoją własną domenę. Daje to wiele możliwości, a przede wszystkim inną, lepszą jakość. Zapraszam Was na www.kucharzowanienamaxa.pl. Wszystkie poprzednie posty już tam znajdziecie. Nowe posty nie będą się już tutaj pojawiać, lecz na mojej stronie. No... chodźcie :) 

Kucharzowanie Na Maxa

Proteinowe bezy czekoladowo-kawowe

Proteinowe bezy czekoladowo-kawowe, czyli fit przekąska 

Od czasu do czasu każdy ma ochotę coś podjeść. Jednak jak dobrze wiemy, lepiej odpuścić sobie tę pokusę, aby utrzymać idealną linię. A oto baaaam... fit przekąska bez cukru, bez tłuszczu, samo dobro. Z czystym sumieniem można przekąsić co nieco o każdej porze dnia i nocy! A to nie koniec zalet tego przepisu. Jego największym atutem jest to, że bezy te są bardzo szybkie w przygotowaniu, a przygotowanie ich jest dziecinnie proste.

Składniki:

- 3 białka
- szczypta soli himalajskiej
- 25 g odżywki białkowej o smaku czekoladowym (polecam odżywkę Pure Whey Isolate 95, marki Olimp)
- łyżeczka kawy rozpiszczalnej

Wykonanie:

Do miski wbić 3 białka jaj i szczyptę soli (jeżeli chcemy aby nasze bezy były słodsze dodajemy pół łyżeczki słodziku). Ubijamy mikserem przez kilka minut na niskich obrotach – do momentu kiedy piana będzie sztywna.
Powoli dosypujemy odżywkę białkową wymieszaną z kawą i mieszamy za pomocą łyżki. Nie robimy tego zbyt długo, żeby masa nie opadła.
Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni na funkcji góra-dół. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i łyżką nakładamy porcje wcześniej powstałej masy. Ilość bez i ich wielkość to indywidualna sprawa – w moim przypadku powstało 15 niedużych bez. Pieczemy przez 15-20 minut

Brownie z truskawkami

Brownie z truskawkami, czyli amerykański zakalec jest w modzie

Brownie to chyba jedno z najłatwiejszych ciast! Nie musisz się martwić suchym patyczkiem, bo i tak ma wyjść zakalec i co jest piękne, za każdym razem wychodzi trochę inaczej. Ciasto to dobre jest nawet na kilka dni po upieczeniu. Zabierajmy się do roboty!
Jeszcze jeden przepis na brownie -> klik

Składniki:

- 200 g masła
- 200 g gorzkiej czekolady
- 3 jajka
- 150 g cukru
- 135 g mąki
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
- kilka truskawek

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Przygotować małą prostokątną foremkę o wymiarach 21 cm x 28 cm (lub innej o takiej samej powierzchni np. 24 x 24 cm), posmarować ją masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło włożyć do rondelka i na minimalnym ogniu roztopić. Dodać 2 gorzkie czekolady (200 g) połamane na kosteczki i cały czas mieszając roztopić, odstawić z ognia.

W oddzielnej misce rozmiksować lub wymieszać rózgą jajka z cukrem. Dodać do nich roztopioną czekoladę z masłem, ekstrakt z wanilii i szczyptę soli, zmiksować lub wymieszać rózgą na gładką masę.

Dodać mąkę i zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do przygotowanej blaszki, na wierzchu położyć cienkie plasterki truskawek z zachowaniem ok. 1 cm odstępów. Posypać pokrojoną w 1,2 cm kosteczkę czekoladą deserową lub mleczną.

Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 35 minut, aż ciasto lekko urośnie (jeśli używamy większej blaszki, ciasto będzie gotowe szybciej, jeśli mniejszej - czas pieczenia należy wydłużyć). Po upieczeniu i ostudzeniu pokroić na małe kawałeczki.

Zapiekanka brokułowa

Zapiekanka brokułowa, czyli poczta pantoflowa pełną parą

Poczta pantoflowa to jeden z najlepszych kanałów zaopatrywania w nowe przepisy! Ten przepis dostała moja mama od koleżanki z pracy. Wymagał kilku doszlifowań, jednakże do Waszych rąk trafia już dopieszczony. Polecam ten przepis każdemu, kto zdążył się już znudzić standardowymi przepisami na dania obiadowe, bowiem wniesie on trochę świeżości w Wasze menu!

Składniki:

- 1,2 kg brokułów
- 1 cebula
- 1 łyżeczka masła
- 150 g chudego twarogu
- 450 ml mleka
- 6 łyżek oleju
- 1 łyżeczka soli
- 300 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 łyżki bułki tartej
- 250 g szynki
- 8 jajek
- 80 g startego sera żółtego
- sól i pieprz

Wykonanie:

Z brokułów wykroić różyczki i podgotować je w osolonej wodzie, do lekkiego zmięknięcia. Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na maśle.
Twaróg wymieszać z 6 łyżkami mleka, olejem i solą. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, wsypać do masy. Całość wyrobić na gładkie ciasto.
Tortownicę o średnicy 26 cm posmarować tłuszczem, posypać dwoma łyżkami bułki tartej. Ciasto rozwałkować na placek (średnica 35), przełożyć do tortownicy, boki podnieść. Spód ciasta nakłuć widelcem, posypać resztą bułki tartej.
Szynkę pokroić w sporą kostkę. Na ciasto wyłożyć podgotowane brokuły, zeszkloną cebulę i szynkę. Jajka wymieszać z resztą mleka i żółtym serem, startym na tarce o grubych oczkach. Przyprawić solą i pieprzem. Przygotowaną mieszanką polać warstwę warzyw i szynki.
Wstawić formę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez  około godzinę i piętnaście minut. Na 15 minut przed końcem pieczenia można ewentualnie ciasto przykryć.

Kurczak curry z gruszką, migdałami i makaronem pełnoziarnistym

Kurczak curry z gruszką, migdałami i makaronem pełnoziarnistym, czyli coś z innej beczki

Przepis ten poleciła mi moja koleżanka, która się w nim absolutnie zakochała. Byłam ciekawa czy rzeczywiście te smaki się łączą, a że danie to jest bardzo proste w przygotowaniu musiałam je wypróbować. Niektórych może zniechęcić już sama gruszka w nazwie, jednakże czasami warto zaszaleć! Do zatwardziałych zwolenników tradycyjnych smaków: spróbujcie przyrządzić danie z gruszką, potem możecie ją wyciągnąć - wasze danie cudownie przejdzie aromatem tego owocu!

Składniki:

- 2 piersi kurczaka (ok. 400 g)
- 2 łyżki oleju
- 3 gruszki
- 2 łyżki masła
- 400 ml śmietany do sosów 18%
- 1 łyżka curry
- 1/2 cytryny
- 400 g makaronu pełnoziarnistego
- 1 limonka
- 4 łyżki płatków migdałowych
- sól, pieprz
- trochę płatków migdałowych do posypania makaronu

Wykonanie:

Oczyścić piersi kurczaka, pokroić w kostkę i przesmażyć na złoto na oleju. Obrać gruszki (zostawić kilka skórek do dekoracji), wydrylować i pokroić w kostkę takiej samej wielkości jak kurczaka, a następnie przesmażyć 2 min. na maśle. Śmietanę wymieszać z curry oraz doprawić solą i pieprzem i podgrzać, dodać sok z cytryny i ściągnąć z ognia. W tym samym czasie zagotować wodę na makaron, posolić, gdy się będzie już gotowała i dodać makaron. Gotować tyle czasu, ile podano na opakowaniu, a potem ściągnąć z ognia i zostawić pod przykryciem na 2-3 minuty. Posiekać kilka skórek z gruszki w cienkie paseczki oraz zetrzeć skórkę z limonki. Podgrzać patelnię i zarumienić płatki migdałowe. Odcedzić makaron, dodać do niego kurczaka, gruszki oraz sos śmietanowy-curry i wymieszać. Nałożyć na talerz i posypać płatkami migdałowymi i skórką z limonki oraz udekorować paseczkami ze skórki gruszki.

Tarta z malinami

Tarta z malinami, czyli rozkosz na talerzu

Nie ukrywam faktu, iż ostatnio naszła mnie ogromna (jak to się mówi) faza na pieczenie tart. Wynika to chyba z faktu, że kupiłam sobie nową formę na tartę... wiecie o co chodzi. Jako że rozpoczął się sezon na maliny postanowiłam wykorzystać ten fakt. Inspirację na krem do tej tarty znalazłam w książce kucharskiej dla dzieci, dzięki której zakochałam się w pieczeniu!

Składniki:

- 200 g mąki pszennej 
- 120 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
- 60 g cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
- szczypta soli
- 2-3 łyżki zimnej wody
- 1 budyń śmietankowy z cukrem (60 g)
- 200 g bitej śmietany
- 140 g serka homogenizowanego
- 1 czubata łyżka cukru pudru
- ok. 150 g malin

Wykonanie:

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, cukier z wanilią, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Formę na tartę o średnicy 24 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 180ºC, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 - 15 minut, do zrumienienia i wypieczenia spodu. Wyjąć, całkowicie wystudzić.

Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu, jednak zamiat 500 ml mleka, użyć 450 ml. Do wystudzonego budyniu dodać bitą śmietanę, serek homogenizowany oraz cukier. Wymieszać wszystko na jednolity krem. 

Na ciasto wyłożyć krem i poukładać maliny. 

Tarta z porzeczkami, budyniem i bezą

Tarta z porzeczkami, budyniem i bezą, czyli wspomnienie z dzieciństwa 

W końcu przyszedł sezon na porzeczkę, co udało mi się idealnie wykorzystać! Czerwone porzeczki kojarzą mi się z dzieciństwem, ponieważ gdy byłam mała jadłam je garściami, kiedy był na nie sezon. Tarta stanowi coś w rodzaju lekkiego orzeźwienia, ponieważ porzeczka jest kwaśna. Zapraszam do wypróbowania przepisu! :)

Składniki:

- 150 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- 90 g zimnego masła
- 2 żółtka
- 1 budyń śmietankowy słodzony (60 g)
- 500 mleka
- 500 g czerwonych porzeczek
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej 
- 4 bialka
- 200 g cukru pudru
- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej 

Wykonanie:

Zagnieść ciasto kruche: wymieszać mąkę z cukrem, dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło i miksować składniki mieszadłem lub rozcierać palcami lub siekać nożem na stolnicy aż powstanie drobna i sypka kruszonka. Dodać żółtka i połączyć składniki w jednolite ciasto. Rozpłaszczyć je, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Formę na tartę o średnicy 24 cm wysmarować grubo masłem.

Ciasto rozwałkować podsypując w razie potrzeby mąką i wylepić nim spód i boki formy, spód podziurkować widelcem. Wstawić do lodówki na 15 minut. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Ciasto przykryć folią aluminiową (spód i boki), wyłożyć obciążenie w postaci np. ceramicznych kulek lub suchego ryżu czy fasoli. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Usunąć obciążenie i folię i piec aż ciasto będzie zrumienione przez ok. 15 minut. Wyjąć z piekarnika. Nastawić 170 stopni.

W czasie gdy piecze się spód ugotować budyń, pamiętając o dokładnym zagotowaniu mleka przed dodaniem rozpuszczonego proszku.

Po wyjęciu spodu z piekarnika zacząć przygotowywać bezę. Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo, po łyżce dodawać cukier, cały czas ubijając białka, na koniec mają być sztywne i błyszczące. Dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie zmiksować.

Na upieczony spód wyłożyć budyń, owoce wymieszane z mąką ziemniaczaną oraz bezę. Wstawić do piekarnika i piec przez 25 minut w 170 stopniach. Następnie ustawić 60 stopni i termoobieg i suszyć bezę jeszcze przez ok. 15 minut. Wyjąć i ostudzić przed pokrojeniem.

Galette z cukinią, serem i rukolą

Rustykalna tarta na słono, czyli galette z cukinią, serem i rukolą

Pewnie pierwszy raz słyszycie, o czymś takim jak galette? Spokojnie, ja też. Ale jest to coś, o czym warto się dowiedzieć więcej, ponieważ jest łatwe w wykonaniu i smaczne! Galette jest to coś w rodzaju tradycyjnej tarty o nieregularnych brzegach, pieczonej bez formy. Słowo galette wywodzi się z kuchni francuskiej i oznacza płaskie, chrupiące i okrągłe ciasto. Przepis ten jest o tyle fenomenalny, że baza (czyli ciasto) jest uniwersalna (oprócz oczywiście dodania przypraw tj. soli, pieprzu lub cukru). Daje to pole do popisu waszej wyobraźni, ponieważ możecie stworzyć dowolną kombinację farszu! 

Składniki:

- 150 g mąki orkiszowej lub pszennej (razowej lub białej)
- 1/3 łyżeczki soli morskiej
- 100 g zimnego masła
- 1/2 jajka lub odrobina zimnej wody
- 1 mała cukinia
- 100g twardego sera koziego lub mozzarelli w kulce
- 3 gałązki tymianku
- łyżeczka miodu
- 2 łyżki roztopionego masła
- rukola
- kawałeczek chili lub czerwony pieprz lub zielone pesto bazyliowe

Wykonanie:

Zagnieść ciasto kruche: mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Siekać nożem masło z mąką aż powstanie drobna kruszonka (można też użyć miksera z końcówką mieszadło/łopatka lub rozcierać ciasto palcami w misce na drobną kruszonkę). Dodać połowę jajka lub odrobinę zimnej wody i połączyć składniki w kulę, rozpłaszczyć ją, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Cukinię i ser (kozi lub mozzarella) pokroić na plasterki. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć na arkusz papieru do pieczenia oprószony mąką, rozwałkować na okrąg o średnicy ok. 35 cm, w razie potrzeby podsypując ciasto i wałek mąką.
Przenieść ciasto na papierze do pieczenia na blachę z wyposażenia piekarnika. Na środku ułożyć cukinię "na zakładkę", pozostawić 2 cm wolnego ciasta na brzegach. Pomiędzy cukinię miejscami włożyć ser, doprawić solą, pieprzem oraz listkami tymianku. Posmarować mieszanką roztopionego masła i miodu.
Zawinąć ciasto na nadzienie (najłatwiej za pomocą łopatki, podważając ciasto od spodu) i wstawić do piekarnika na ok. 35 minut, aż ciasto będzie ładnie zrumienione. Po upieczeniu posypać papryczką chili lub roztartym w moździerzu czerwonym pieprzem lub skropić zielonym pesto. Posypać rukolą i pokroić na porcje. 

Jajeczka proteinowe z bakaliami

Jajeczka proteinowe z bakaliami, czyli sposób na fit Wielkanoc
W ostatnim poście wspominałam o mojej współpracy z firmą Olimp, dzisiaj również serwuję Wam post z ich produktem. Tym razem wykorzystam odżywkę białkową o smaku waniliowym (Pure Whey Isolate). W tym przepisie użyję również tahini, czyli pasty sezamowej. Produkt ten zawiera unikalną kombinację białek, aminokwasów, witamin i pierwiastków śladowych, która dostarcza organizmowi siły i energii. Zapobiega gromadzeniu się cholesterolu, przyczynia się w przekształcaniu tłuszczu w energię i utrzymuje dobrą pracę wątroby, układu nerwowego i pokarmowego. Bierzmy się do pracy!

Składniki:

- 3 suszone daktyle
- 3 suszone figi
- 30 g suszonej żurawiny
- 50 g wiórków kokosowych
- 20 g odżywki białkowej Pure Whey Isolate, o smaku waniliowym
- 50 g słonecznika
- 50 g pestek dyni
- 30 g tahini
- 1-2 łyżki mleka sojowego

Wykonanie:

Daktyle i figi namoczyć w bardzo gorącej wodzie przez ok. 30 minut. Wszystkie składniki zblendować. Jajeczka można dodatkowo obtoczyć w kokosie lub płatkach migdałowych. Schować do lodówki na przynajmniej 2 godziny. Życzę Wszystkim spokojnych świąt Wielkiej Nocy oraz by były one pełne świetnych, kulinarnych inspiracji!

Czekoladowy sernik

Czekoladowy sernik, czyli deser fit, który dostarcza nie tylko pustych kalorii

Witajcie kochani! Chciałam Wam się pochwalić, iż rozpoczęłam współpracę z firmą Olimp. Jest to firma sprzedająca odżywki, jak i również suplementy. Bardzo się cieszę z nawiązanej współpracy. Dzisiaj serwuję Wam mój pierwszy fit przepis, w oparciu o produkty Olimp. W tym przepisie wykorzystam odżywkę białkową o nazwie Pure Whey Isolate 95, ponieważ doskonale nadaje się do tego typu dań, jak i również batonów proteinowych, ale to wkrótce..

Składniki:

- ok. 400 g ciastek owsianych
- 100 g masła (rozpuszczonego)
- pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 450 g twarogu (mielonego)
- 120 g odżywki Pure Whey Isolate 95 o smaku czekoladowym
- 150 g jogurtu naturalnego
- 4 jajka
- 2 łyżki miodu
- 3 łyżki ciemnego kakao
- 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
- po garści: suszonych śliwek, suszonej żurawiny, płatków migdałowych, orzechów włoskich
- 50 g czekolady gorzkiej

Wykonanie:

Ciastka rozbij (np. wałkiem w torebce) i połącz z rozpuszczonym masłem. Dno tortownicy (ok. 23 cm) wyłóż pergaminem, boki nasmaruj. Na dnie ułóż warstwę masy z ciastek.
Zmiksuj ser z odżywką białkową, jogurtem, jajkami, miodem, kakao i skrobią - na niskich obrotach i tylko do połączenia składników. Masę wyłóż na ciasteczkowy spód. Piecz w temp. 150 stopni przez 40-50 min. Gdy sernik wystygnie możemy przejść do części dekoracyjnej. Posiekaj delikatnie żurawinę, śliwki i orzechy, a migdały troszkę upraż na patelni. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Rozrzuć bakalie na serniku, a z czekolady porób esy-floresy.

Dodatkowo jeśli chcecie zrobić kopułki z czekolady gorzkiej takie, jak przedstawione są na poniższych zdjęciach:
Rozpuść w kąpieli wodnej ok. 150 g czekolady. Ostudź ją lekko. Nadmuchaj kilka balonów i narysuj na nich linie pomocnicze. Zanurz w czekoladzie balony, nie przekraczając linii pomocniczych. Pozostaw kopułki do zastygnięcia. Kiedy czekolada na balonach stanie się twarda, przebij balony i delikatnie wyciągnij kopułki.

Tarta z bananami i polewą krówkową

Tarta z bananami i polewą krówkową, czyli przepis dla nieliczących kalorii

Każdy z nas miewa zachcianki na słodkie łakocie, lecz niektórzy mają silną wolę i opierają się im. Ja niestety nie należę do osób posiadających silną wolę. Gdy tylko wygrzebałam przepis na to ciasto, od razu nie mogłam się doczekać, aż je spróbuję! Ostatnio niestety moje podboje cukiernicze często zakańczały się lekkim fiaskiem, ponieważ boki kruchego ciasta na tartę podczas pieczenia opadły mi. Macie jakieś skuteczne porady, by boki pozostawały na swoim miejscu? A może to wina silikonowej formy? Piszcie o Waszych starciach z tartami, chętnie zasięgnę Waszych porad!

Składniki:

Spód:

- 150 g masła
- 250 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18% lub 12%

Masa krówkowa:

- 50 g masła
- 200 g jasnego brązowego cukru
- 170 ml śmietany kremówki 30%

Nadzienie:

- 3 banany
- sok z jednej cytryny
- 2-3 łyżki powideł śliwkowych lub innego ciemnego dżemu
- ok. 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie:

Formę na tatrę o średnicy 25 cm wysmarować masłem i posypać mąką.

Wymieszać ze sobą składniki na spód i szybko zagnieść z nich ciasto (zrobiłam to rękoma). Rozwałkować je, podsypując trochę mąką, na okrąg o średnicy około 27-28 cm i wyłożyć nim przygotowaną formę na tatrę. Ponakłuwać widelcem i blaszkę wstawić do lodówki na około 30 minut (lub na 15 minut do zamrażalnika).

Piekarnik nastawić na 200 stopni na funkcji góra-dół. Schłodzone ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 20 minut, aż się przyrumieni. Piekłam na środkowej półce piekarnika.
Do rondelka z grubym dnem wlać śmietankę, dodać masło i cukier, zagotować. Następnie zmniejszyć ogień i gotować przez około 15-20 minut, aż masa zgęstnieje (jeśli za bardzo zgęstnieje, proszę dodać troszkę śmietanki, postawić na ogień i rozmieszać). Masę odstawić na około 10-15 minut do przestygnięcia. 
Podpieczony spód posmarować dżemem. Banany obrać i przekroić je wzdłuż na połówki, skropić sokiem z cytryny. Poukładać je na wierzchu ciasta posmarowanego dżemem.

Na końcu banany polać jeszcze ciepłą masą krówkową i posypać orzechami. 

Ciasto odstawić do ostygnięcia masy krówkowej.

PS Możecie również użyć gotowej masy krówkowej, jednakże domowej roboty jest smaczniejsza!