poniedziałek, 27 kwietnia 2015

Zapiekanka makaronowa z zielonym groszkiem

Zapiekanka makaronowa z zielonym groszkiem, czyli przepis na udane popołudnie

Zapiekanka ta jest ulubionym daniem mojej mamy. Jest szybka, smaczna i zdrowa, posiada więc wszystkie konieczne aspekty, jakie musi spełniać idealne danie. Mojej mamie wychodzi ona najlepiej, więc w tym przypadku oddaję jej moją pałeczkę w kuchni.


Składniki:

- 2 duże cebulki
- olej rzepakowy
- 30 dag mięsa mielonego (ja dodaję połowę cielęcego i połowę wieprzowego)
- 2 ząbki czosnku
- 500 ml soku pomidorowego
- 1 puszka zielonego groszku
- sól, pieprz, oregano
- 5 dag masła
- 2 łyżeczki mąki
- 0,5 l mleka
- 200 g startego sera żółtego (waszego ulubionego, ale nadającego się do zapiekania)
- ok. 8 płatów makaronu do lazanii

 

Wykonanie:

Cebulkę zeszklić na oleju rzepakowym. Dodać szczyptę soli, pieprzu oraz mięso mielone i czosnek. Gdy mięso połączy się z cebulą i czosnkiem (chodzi mi tutaj o połączenie smaków), wlać sok pomidorowy i dodać oregano. Na końcu dodać groszek. 
Roztop masło w rondelku, dodaj do niego mąkę i powoli wlewaj mleko, cały czas mieszając. Doprowadź całość do wrzenia. Dodaj sól (jeśli lubisz, możesz też dodać szczyptę gałki muszkatołowej), skręć ogień i gotuj dopóki sos nie będzie przypominał konsystencji gęstej śmietany. Powstanie nam sos beszamelowy.
Wysmarować naczynie żaroodporne niewielką ilością masła, włożyć warstwę makaronu, potem warstwę mięsną, makaron, znów mięso. Wierzch polać sosem beszamelowym i posypać serem żółtym. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30 min.

sobota, 25 kwietnia 2015

Żabie oczka

Żabie oczka, czyli przepis uśmiechniętej kucharki z ekranu

Przepis na te krakersiki podglądnęłam od Ewy Wachowicz. Bardzo lubię oglądać jej program kulinarny, ponieważ jest ona osobą bardzo pozytywną, zawsze uśmiechniętą i emanuje dobrą energią. Owe krakersiki są moim zdaniem najlepsze na drugi dzień. Są tak pyszne, że zawsze gdy zaglądam do kuchni, muszę jednego schrupać.


Składniki:

- 300 g mąki
- 250 g masła
- 250 g dobrego sera (Ewa radzi, by był on pikantny)
- 4 żółtka
- 1 słoik zielonych oliwek, nadziewanych papryką

 

 Wykonanie:

Mąkę wysypać na stolnicę, dodać masło i siekać, aż tłuszcz będzie dobrze rozdrobniony. Zetrzeć ser na tarce o grubych oczkach i dodać do mąki z masłem. Zrobić dołeczek i dodać 2 żółtka. Całość zagnieść i rozwałkować na grubość ok. 1/2 cm, lekko podsypując mąką.
Wykroić małe, okrągłe ciasteczka. Każde posmarować rozmąconym żółtkiem. Oliwki pokroić w poprzek na dwie, a jeśli są twarde to na trzy części. Na każde ciastko dać rozkrojoną oliwkę, lekko dociskając. Blachę do pieczenia wysmarować cieniutko masłem i umieścić na niej ciasteczka.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, przez około 10-15 minut (na złoty kolor).


sobota, 18 kwietnia 2015

Ciasto dyniowe

Ciasto dyniowe, czyli ciasto, które ukradło kolor pomarańczy

Ostatnio dość rzadko tu bywam, musicie mi wybaczyć. Jestem w trzeciej gimnazjum i właśnie przygotowuję się do egzaminów, a pichcenie w kuchni pozwala mi się wyluzować. Kilka dni temu zostałam obdarowana przez moją ciocię ogromną dynią, aż żal byłoby jej nie spożytkować!

 

Składniki:

- 200 g masła
- 1 szklanka cukru
- aromat pomarańczowy
- ok. 300 g musu z dyni*
- ok. 150 g skórki pomarańczowej (może być taka gotowa, kupiona w sklepie)
- 3 jajka
- 1 i 1/2 szklanki mąki tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ok. 100 g białej czekolady
* Mus z dyni przygotowałam, piekąc ją w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok. 35 min. 

Wykonanie: 

Tortownicę (o średnicy ok. 26 cm) smarujemy masłem i wysypujemy bułka tartą. W garnku roztopić masło (ale starać się za bardzo go nie przegrzać), dodać do niego cukier i aromat. Mieszać do czasu, aż cukier mniej więcej się rozpuści. Zdjąć z ognia. 
Dodać mus z dyni, skórkę z pomarańczy i wymieszać. Gdy przestygnie, dodać żółtka. Mąkę przesiać z proszek do pieczenia do czystej miski i dodawać w trzech partiach do ciasta. Dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i również dodać do ciasta. Ciasto przełożyć do formy i piec przez ok. 40 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 
Gdy ciasto zdąży się już upiec i wystygnąć, roztapiamy białą czekoladę w kąpieli wodnej. Następnie dekorujemy nią ciasto. 



sobota, 4 kwietnia 2015

Babeczki z kruszonką

Babeczki z kruszonką, czyli pyszna ozdoba wielkanocnego koszyczka 

Każdy z Nas ma lepsze i gorsze dni w kuchni, mi akurat wczoraj nie wyszła babka i do tego jeszcze polewa, co mnie bardzo zdemotywowało. Obiecałam, że upiekę babeczki, ale sama nie wiedziałam jakie. Schyliłam się po mąkę i tam bam! Na mące był przepis na babeczki z kruszonką. Pomyślałam, czemu by nie. Udoskonaliłam go trochę i okazało się, że babeczki są po prostu nieziemskie. Tak więc odkupiłam swoją winę zniszczenia babki przepisem z opakowania po mące!


Składniki: 

Babeczki:

- 2 jajka
- 2/3 szklanki oleju (ja użyłam rzepakowego)
- 2/3 szklanki maślanki
- aromat pomarańczowy (oczywiście możecie użyć waszego ulubionego)
- 2 i 2/3 szklanki mąki tortowej
- 1 i 1/3 szklanki cukru
- opakowanie cukru waniliowego (16 g)
- szczypta soli
- 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- dżem malinowy i brzoskwiniowy (lub wasz ulubiony)

Kruszonka:

- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki mąki tortowej
- 2 łyżki masła
- 2 łyżeczki cukru waniliowego

 

Wykonanie:

Roztrzepujemy jajka z olejem, maślanką i kilkoma kroplami aromatu. Dodajemy mąkę, cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy na jednolitą masę. 
W oddzielnym naczyniu przygotowujemy kruszonkę. Wszystkie składniki na kruszonkę wsyp do miski i zagnieć widelcem lub po prostu dłonią. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra dodaj więcej cukru i mąki, a jeśli zbyt sucha dodaj więcej masła. 
Do foremek muffinkowych nakładaj po łyżce masy, na to łyżeczkę dżemu (na przemian malinowego i brzoskwiniowego - dzięki temu będziemy mieli dwa rodzaje babeczek). Babeczki włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 10 minut. Następnie wyciągnij je i posyp ich wierzch kruszonką oraz znów włóż do piekarnika, lecz tym razem na 15 minut. Życzę smacznych babeczek i wesołych świąt! (z przepisu wyszło mi około 27 babeczek)